男の料理和食編!日本酒と楽しむ絶品肉料理のレシピを紹介!

自宅でお酒を楽しむ時に自前でおつまみが用意できるのは料理をする大きなメリットです。買うお惣菜では揚げ物に偏ったり、味付けが好みでなかったりすることがあります。

また料理とお酒は互いに欠かせない存在です。どちらも互いのおいしさを引き立てて、食事をより楽しい時間にしてくれます。

ご紹介する肉豆腐・牛すじ大根・牛たたきはどれも優しい味わいで食べるとほっこりできます。好きな日本酒と合わせればまた格別です。

時間のかかるレシピもありますが、準備も含めて料理の楽しみとして挑戦してみて下さい。

【肉豆腐】お豆腐も入ってヘルシー!

材料

・牛バラ肉薄切り 150g
・焼き豆腐 1丁 200g前後
・長ネギ 1/2本
・水 500ml
・サラダ油 大さじ1
【調味料】
・醤油 大さじ3
・料理酒 大さじ1
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ1
・顆粒和風だし 小さじ2

作り方

1.豆腐は一口大、長ネギは斜めに5mmに切る
2.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱する
3.フライパンが温まったら長ネギと牛肉を炒める
4.お肉の色が変わったら水を入れる
5.沸騰したら調味料全てを入れ再度沸騰させる
6.沸騰したら豆腐を加え、再び沸騰するまで待つ
7.沸騰したら弱火にし落し蓋をして20分煮て完成

ポイント

・バラ肉は固くなり易いので中火と弱火で調理する

【牛すじ大根】出汁の効いたつゆがおいしい!

材料

【お肉】
・牛すじ肉 400g
・長ネギ青身 2本分
・お湯 500ml
・料理酒 大さじ4
【煮汁】
・顆粒和風だし 大さじ2
・おろし生姜 大さじ1
・おろしニンニク 大さじ1
・醤油 大さじ4
・料理酒 大さじ5
・みりん 大さじ3
・みそ 大さじ3
・はちみつ 大さじ3
【その他】
・水 600ml
・大根 1/2本

作り方

1.長ネギ青身は長さを半分にする
2.大根は皮を剥いて乱切りに一口大に乱切りにする
3.沸騰したお湯に牛すじ、長ネギ青身、料理酒を加え弱火にする
4.アクを取りながら30分茹でる
5.30分経ったらザルに上げ流水でアクを洗い流し一口大に切る
6.鍋に牛すじ、大根、水、煮汁材料全てを入れ沸騰させる
7.沸騰したら落し蓋をして弱火にし1時間ゆっくり煮て完成

ポイント

・時間を掛けて煮ることで牛すじが柔らかく仕上がります
・牛すじのアク取りは丁寧に行いましょう

【牛たたき】自宅が居酒屋に早変わり!

材料

【お肉】
・牛モモ肉ブロック 300g
・塩 3g
・胡椒 適量
【漬けタレ】
・料理酒 160ml
・みりん 120ml
・醤油 80ml
・おろしニンニク 5g
・おろし生姜 5g

作り方

1.漬けダレの材料を全て混ぜ合わせ保存袋に入れる
2.お肉を常温に戻し、塩胡椒をまんべんなく振る
3.フライパンを熱し、煙が少し出てきたらお肉を入れる
4.各面をそれぞれ2分しっかり焼く
5.焼き終わったらタレの入った保存袋に入れる
6.タレに漬け込んだまま一晩冷蔵庫で寝かせる
7.薄く切ったらお皿に持って完成

ポイント

・お肉は1時間ほど常温に戻しておく
・袋にお肉を入れる際は空気を極力抜いてタレがお肉を包む様にする

まとめ

どの料理も食欲をそそるおいしいものばかりです。一人晩酌の時でも、友達と宅飲みの時でもおいしい肉料理が一品あれば大活躍です。

煮込んだり寝かせたりと時間はかかってしまうのが珠にキズですが、味は保証できます。

ちょっと贅沢に家で飲みたい時は作ってみて下さい。

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