男の料理は肉ばかりで体に良くない!野菜で作るおいしい付け合わせ!

おいしいお肉料理に欠かせないのはお酒だけではありません。

付け合わせのおいしい野菜料理もお口をさっぱりさせてくれる大切な存在です。

また野菜は栄養面でもビタミン類の大切な供給源であり、生活には欠かせません。

ここではお肉料理を作っている合間に手軽にできるチョイ足し野菜料理を3品ご紹介します。

ナムル・和え物・漬物とパターンの違う3種類の料理ですの、気分や料理に合わせて作ってみて下さい!

ナムル

野菜を加熱して調味料を和えれば簡単にできるナムルです。

ここでは大豆もやし・ほうれん草・小松菜での作り方を紹介します。彩もきれいで料理が映えます。

レシピの味付けは添え物として控えめになっているので、物足りない場合は塩気を強めてみて下さい!

材料

【小松菜】
・小松菜 1袋
・ごま油 小さじ2
・ダシダ(牛ダシの素) 小さじ2/3
・おろし生姜 小さじ1
・白ごま 小さじ2
・塩 少々
【大豆もやし】
・大豆もやし 1袋
・ごま油 小さじ2
・ダシダ 小さじ2/3
・白ごま 小さじ1
・塩 少々
【ほうれん草】
・ほうれん草 1袋
・ごま油 小さじ2
・ダシダ 小さじ2/3
・醤油 小さじ2/3
・塩 少々

作り方

【小松菜】
1.小松菜は根元を切り、沸かしたお湯に茎の方から入れていく

2.全体がお湯に浸かり30秒ほど経ったら引き上げて冷水にさらす

3.強く絞って水気を切り、3~4㎝の長さに揃えて切る

4.ボウルに小松菜と調味料全てを入れて和えれば完成

【大豆もやし】
1.沸騰したお湯に塩を入れ、もやしを投入する

2.もやしを鍋に入れて再沸騰してから5分ほど煮たらザルに上げる

3.もやしが冷めないうちに調味料を全て加え、全体を和えれば完成

【ほうれん草】
1.根本は切らずに沸騰してお湯に茎の方から入れて茹でる

2.全体がお湯に浸かり、10~20ほどで緑色がはっきりしたら引き上げて冷水にさらす

3.水気をよく絞って3~4㎝の長さに切り、再度水気をよく絞ってボウルに入れる

4.ボウルに調味料を全て入れて全体を和えたら完成

ポイント

・小松菜とほうれん草は茹で過ぎない様に時間に注意してください

・小松菜とほうれん草は茹でた後にしっかり冷水にされすことで変色を止め、きれいな色味を保つことができます

・もやしは緑豆でも大丈夫ですが、大豆もやしの方が食感が良くおすすめです

春菊胡麻マヨ和え

春菊と言えば鍋等に使われしっかり加熱して食べるイメージが強いかもしれませんが、さっと湯通しして食べても全然問題なく食べられます。

春菊は和製バジルともいわれ豊かな風味を味わうことができます。

香りがしっかりしているのでマヨネーズで和えても負けません!病み付きな味わいです!

材料

・春菊 1袋
・白ごま 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ2

作り方

1.春菊を良く洗い、沸騰したお湯に茎部分を入れ20秒ほど茹でる

2.20秒後、全体をお湯に沈めて更に30秒ほど茹でる

3.30秒経ったら引き上げて冷水にさらす

4.水気をよく絞り、根本1㎝は切り捨て、残りを3㎝程度に揃えて切る

5.ボウルに春菊と調味料を入れ全体を和えれば完成

ポイント

・春菊は茎部分と葉部分で固さが大きく変わるので、始めに茎部分を茹でる様にしています

・味がぼやけない様に水分はしっかり絞りましょう

ピクルス

お酢に漬け込む洋風のお漬物ですね。お肉料理は海外の料理が多いので、それに合わせるにはやはり海外のお漬物が一番です!

野菜を切って漬け込むだけですので手軽に作ることができます。また野菜も好みのものを選んで自由自在です。

お気に入りの野菜を見つけるのもいいかもしれませんね。

材料

・野菜 お好み
【ピクルス液】
・お酢 50ml
・水 50ml
・白ワイン 20ml
・砂糖 大さじ2
・塩 1/2
・ローリエ 1枚
・タイム(生) 1本
・粒黒胡椒 5粒
・鷹の爪 1本

作り方

1.鷹の爪は種を取り除き、輪切りにしておく

2.小鍋にピクルス液の全ての材料を入れて沸騰させる

3.においを嗅いでアルコール臭ななくなったら火を止め、粗熱を取る

4.お好みの野菜をお好みの大きさに切りレンジで加熱して火を通す

5.保存容器(袋)に野菜とピクルス液を入れ半日~1日漬け込んで完成

ポイント

・鷹の爪の分量はお好みで増減して辛さを調整してください

・野菜類は加熱し過ぎると触感がなくなってしまうものもあるので、野菜の固さに応じて加熱時間を調節してください

まとめ

以上が簡単に漬けれてお口治しにもなる、おいしい付け合わせの野菜レシピでした。

ナムル・マヨ和え・ピクルスはどれも野菜を変えて作ることができます。

選ぶ野菜で彩りと自分の個性が出せる素敵な料理達ですので、好きな野菜で是非チャレンジしてみて下さい!

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