豪快な男の肉料理で家族にサプライズ!初心者でも安心の煮込みレシピ!

自分の為にこだわった料理を作るのは楽しいものですが、それだけでは味気ないものです。

料理に慣れてきたら誰かの為に料理を作ることもまた大きな楽しみに変わっていきます。

普段は料理を作ってもらうことが多い人は、お世話になっている人の苦労も知ることができます。

特別な日でなくとも両親やパートナー、子供たちへのサプライズとして料理を作って振る舞る機会があるのはとても良いことです。

本文で紹介する料理は普段から練習をしていないと難しい料理ではありません。分量さえ守ればだれでもおいしく仕上げることができる煮込み料理です。

もっとレベルアップして豪華な料理を作りたい方はこちらのページで紹介しているレシピを見てみて下さい!

【ベトナム風ビーフシチュー】すじ肉も加えて味わいを深めます!

煮込むことで柔らかくほろほろに仕上がるすね肉と旨味とコクを与えてくれるすじ肉をダブルで使います。

また味付けにはベトナムの魚醤ヌクナムを使うことで日本人好みの風味に仕上げます。

ゴロゴロの具材とスッキリした風味でもりもり食べられるおすすめのビーフシチューです!

材料(4人前)

・牛すね肉 300g
・牛すじ肉 200g
・ニンニク 1片
・トマト缶(ホール) 1缶
・トマト 大2個
・人参 1本
・マッシュルーム 8個
・玉ねぎ 大1個
・サラダ油 大さじ2
【スパイス】
・ローリエ 2枚
・スターアニス 1個
・シナモン 1/2本
・クローブ 2個
・コリアンダーシード 小さじ1
・お茶パック用のペーパーフィルター 1つ
【調味料】
・ヌクナム 大さじ4
・砂糖 大さじ2
・ケチャップ 大さじ2
・塩胡椒 少々

作り方

1.牛すじを塩(分量外大さじ1)をまぶして揉み5分ほど置く

ポイント①

すじ肉に塩を揉み込んで洗うことで臭みを取ります

2.塩を洗い流し、水気を切る

3.洗ったすじ肉とすね肉を食べやすい大きさに切る

4.ニンニクはみじん切りにして、トマト缶はザルで裏ごしする

5.トマトは皮を湯剥きし、乱切りにする

6.人参も皮を剥き、乱切りにする

7.マッシュルームは石づきを切って汚れをふき取っておく

8.玉ねぎはくし切りする

9.ペーパーフィルターにスパイスを全て入れ、タコ糸で縛っておく

10.強火で熱したフライパンにサラダ油とニンニクを入れて香りを出す

11.香りが出たらお肉と人参を入れて炒める

12.鍋に焼いたお肉と人参を入れて被るくらいの水を注いで沸騰させる

13.沸騰したらアクを取り除き、ある程度取り切れたらトマト缶・トマト・スパイスを入れる

14.蓋をして弱火にし1時間煮込む

ポイント②

すじ肉とすね肉はじっくり煮込むことでとろける様な柔らかさになります

15.1時間後に玉ねぎ・マッシュルームを入れて更に1時間弱火で煮込む

16.1時間後、調味料を全て入れて塩胡椒で味を整えたら完成

【猟師風仔羊の煮込み】初めての仔羊肉でも心配いりません!

猟師風と言うのは、昔猟師が獲物を仕留めた場で調理して食べたことからつけられた名前です。

獲物を取り終えた猟師が山の中で周囲で使えそうな具材を探すと、そこには山の幸であるキノコを見つけました。

お肉とキノコでシンプルに仕上げた一品ですが、骨付き肉から旨味が十分に出ますので深みのある料理です!

材料(2人前)

・仔羊の骨付きロース 4本
・椎茸 4枚
・シメジ 1/2パック
・エリンギ 1本
・アンチョビ 3枚
・塩 適量
・白ワイン 200ml
・白ワインビネガー 50ml
・トマト缶(カット) 1缶
・オリーブオイル 適量
【マリネ液】
・ニンニク 1/2片
・ローズマリー 1枝
・オリーブオイル 50ml

作り方

1.ニンニクはみじん切りにしてボウルにいれ、他のマリネ液の材料も入れる

2.お肉もボウルに入れてよくマリネ液を絡ませ、1時間ほど漬け込んでおく

ポイント①

マリネ液の効果でお肉を柔らかしハーブで臭みを消します

3.椎茸は軸を落として6等分、エリンギは縦に4等分、シメジは小房に分ける

ポイント②

キノコから出る旨味成分が料理の味わいをアップさせます

4.鍋にオリーブオイルを熱し塩を振ったお肉を入れ、片面がこんがりするまで焼く

5.焼けたらお肉をひっくり返し、キノコ類を全て入れて一緒に炒める

6.アンチョビを加えて崩しながら炒め、白ワインを入れて強火にしアルコールを飛ばす

7.白ワインビネガーとトマト缶を加えて蓋をし、中火で40分ほど煮込んだら完成

まとめ

煮込み料理は初めの手間はかかりますが、鍋に蓋をしてからは基本的に放置ですので、難しい調理技術は必要ありません。

料理に慣れている人もそうでない人も安心して挑戦することができるおすすめの料理です。

キッチンからおいしそうな匂いが漂ってくると家族皆でワクワクしてきますよね!

たまには気合を入れて、料理を作れるかっこいい男になり切ってみるのも楽しいですよ!

おすすめの記事